Parmi les nombreux esprits distillés disponibles, il n'y a que six liqueurs de base: Brandy, Gin, Rum, Tequila, Vodka et Whisky. Tandis que distillé en utilisant des méthodes similaires, chacun est unique en arôme, et il existe des styles distincts dans chaque catégorie. Ces liqueurs forment la base de la plupart des cocktails et sont souvent utilisées pour créer toutes les liqueurs savoureuses utilisées dans la barre. En apprenant les caractéristiques de base de ces liqueurs, vous ferez mieux de comprendre comment les utiliser dans des boissons mixtes.
1. Brandy
Le brandy est souvent apprécié seul. Il est communément présenté dans plusieurs cocktails classiques et tend à être utilisé dans des boissons qui incluent quelques ingrédients. Cependant, de nombreuses recettes de brandy modernes brisent ce moule et expérimentent de brandy dans certaines combinaisons de saveurs uniques.
Distillé de:Le brandy est distillé des fruits. Bien que les raisins soient utilisés pour le brandy traditionnel, la liqueur peut être distillée des autres fruits tels que des pommes, des abricots, des cerises et des pêches.
Profil de saveur:Brandy goûte comme du vin fruité brûlé avec une chêne agréable.
Vieilli:Il varie selon de style, mais le brandy est généralement vieilli en chêne et souvent mélangé.
Produit en:Le brandy est distillé dans le monde entier. Certaines régions du monde font des styles de cognac spécifiques, tels que Cognac, Armagnac et Pisco.
Modes:Cognac, Armagnac, Brandy Espagnol, Pisco, American Brandy, Grappa, Eau-de-Vie, Brandy aromatisé (Brandy non-raisin)
Teneur d'alcool: typiquement 40% d'alcool en volume.
2. Gin
Le profil sec de Gin en fait un candidat parfait pour les cocktails secs (non doux), y compris de nombreux classiques et martinis. C'est une belle base pour cocktails avec quelques ingrédients et quelques paires bien avec des mélangeurs et des fruits plus clairs et convient naturellement bien avec des herbes.
Distillé de:Le gin est distillé des grains neutres tels que l'orge, le maïs, le seigle et le blé et aromatisé à une variété de botaniques, qui varient selon la marque.
Profil de saveur:Gin est à base de plantes et secs. La saveur principale qui définit Gin provient des baies de genévrier, qui donnent sa signature \"Piney \" arôme et goût. Le style ancien des gins a une douceur douce.
Vieilli:Généralement non gré
Produit dans: Gin est produit dans le monde entier. Historiquement, il est mieux connu sous le nom d'Europe et du Royaume-Uni.
Modes:London sèche gin, gin de plymouth, vieux gin Tom,
Teneur en alcool:Typiquement de 40 à 47% ABV
3. Rhum
La saveur sucrée du rum en fait l'un des esprits les plus polyvalents. Il faisait partie des premières liqueurs à être mélangées dans des boissons. Il existe donc d'excellents cocktails de rhum classiques à choisir. C'est la base évidente pour les boissons tropicales et apparaît dans plusieurs cocktails chauds.
Distillé de:Le rhum est distillé d'une forme de sucre. La mélasse est très courante et du rhum utilise une canne à sucre pure.
Profil de saveur:Le rhum a un goût de sucre grillé doux qui varie selon le style et la région.
Vieilli:Le rhum léger n'est généralement pas vieilli et d'autres rhums sont souvent vieillis en fûts de chêne dans une certaine mesure. En raison du climat, les temps de vieillissement varient considérablement; Le rhum au climat chaud nécessite moins de tonneau que le rhum des climats plus froids. Le rhum est également souvent mélangé.
Produit en:Les Caraïbes et l'Amérique du Sud sont mieux connues pour la production de rhum, bien qu'elle soit faite dans le monde entier.
Modes:Rhum léger, rhum d'or, rhum noir, rhum surédévol, rhum épicé, cachaça, rhum aromatisé
Teneur en alcool:Typiquement 40% ABV
4. Tequila
Tequila a un grand profil de saveur qui se mélange bien dans une variété de cocktails. Il y a bien sûr les margaritas et les cocktails gelés dans lesquels la tequila est mélangée à tout fruit imaginable. Il fait également une base parfaite pour des cocktails épicés et est très populaire pour les coups de fête.
Distillé de:La tequila est distillée des jus fermentés de la plante d'agave.
Profil de saveur:La plupart des tequila ont une saveur végétale et terreuse avec des tons semi-sucrés et épicés.
Vieilli:Blanco Tequila est non vieilli. Les tequilas Reposado et Añejo sont âgés, souvent dans des barils de chêne de whisky usagés. La tequila d'or est mélangée.
Produit en:La tequila ne peut être faite que au Mexique. Les esprits agailleux produits à l'extérieur du Mexique ne peuvent pas être étiquetés \"Tequila. \"
Modes:Blanco, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Or (d'autres esprits d'agave sont Mezcal, Pulque, Sotol, Raisila et Baconara, mais ce ne sont pas \"Tequilas. \")
Teneur en alcool:Typiquement 40 à 50% ABV
Règlements:La tequila est la liqueur la plus strictement régulée. Les lois sont définies dans le cadre d'une appellation d'origine, qui a été adoptée pour la première fois en 1978 et l'industrie est supervisée par le Conseil de réglementation de la tequila (CRT).
5. Vodka
Le goût neutre de la vodka en fait l'esprit le plus polyvalent disponible aujourd'hui. Les cocktails de vodka comprennent presque tous les profilés saveurs imaginables, de sucrées aux herbes, des fruits aux herbes et des épices aux mélangeurs étincelants. Les martinis et les tireurs sont également des boissons vodka populaires.
Distillé de:La vodka peut être distillée de presque n'importe quoi, et elle peut être une catégorie de capture pour les esprits blancs qui ne correspondent pas ailleurs. Les grains neutres (seigle, maïs, blé, etc.) et les pommes de terre sont les plus courantes, bien que certains Vodkas soiillent des betteraves, des raisins et d'autres bases.
Profil de saveur:La vodka a un goût neutre d'alcool / d'éthanol. Cela peut varier considérablement en fonction de la base de distillat et de l'ajout d'arômes. Très souvent, la vodka se distingue davantage par Texture: huily vs médical.
Vieilli:La vodka est rarement vieillie.
Produit en:La vodka est faite partout et est traditionnellement connue comme un esprit de la Russie et de la Pologne.
Modes:La base distingue généralement la vodka claire, elle a été distillée et / ou la région qu'elle a été produite. Les vodkas aromatisés sont une catégorie populaire.
Teneur en alcool:Typiquement de 40 à 50 abv
6. whisky
Le whisky est un autre des bases de cocktail plus polyvalentes. Avec autant de styles, il y a la possibilité d'une grande diversité dans les profils de saveur. Il se mélange bien avec d'autres boissons pour créer des boissons complexes et une paire bien avec de nombreux fruits, en particulier les fruits plus sombres. Les boissons chaudes sont également très populaires au whisky.
Distillé de:Le whisky est distillé des grains maltés. Il varie selon le style, mais le maïs, le rye, le blé et l'orge sont courants. De nombreux whiskies utilisent une combinaison de quelques grains dans la mashbill.
Profil de saveur:Le grain torréfié et malté avec des nuances de chêne devraient être attendus dans n'importe quel whisky. Il existe également des caractéristiques distinctes dans chaque style.
Vieilli:Le whisky est généralement vieilli en chêne carbonisé. Certains styles, tels que Bourbon, nécessitent de nouveaux fûts tandis que d'autres utilisent un mélange de whisky ou de barils de whisky neufs et déjà utilisés. Moonshine (également appelé chien blanc) est la principale exception au vieillissement. Certains whiskies sont mélangés, tandis que d'autres sont des malts célibataires.
Produit en:Le whisky est produit dans le monde entier et les différents styles sont souvent définis par le pays ou la région dans lesquels ils sont produits.
Modes:Bourbon, whisky canadien, whisky irlandais, whisky japonais, whisky rye, whisky écossais, whisky tennessee, whisky mélangé, whisky aromatisé
Teneur en alcool:Typiquement 40 à 50% ABV
Règlements:La plupart des styles de whisky ont leur propre réglementation distincte régie par le pays d'origine.
